O projeto Cafeicultura Regenerativa Cooxupé consiste na implantação de corredores ecológicos dentro das lavouras de café, estabelecendo, aproximadamente, uma linha de árvores a cada 11 linhas de café. Essa configuração é planejada de forma a respeitar a mecanização das atividades agrícolas e evitar o sombreamento excessivo da cultura.

A área mínima para participação no projeto é de 1 hectare, utilizando espécies previamente definidas, como ingá, erva-baleeira, fedegoso, fedegosinho e eritrina. Essas espécies são empregadas na formação dos corredores ecológicos, que têm como principal finalidade o aumento da biodiversidade, promovendo a atração de inimigos naturais, além de contribuir para o sequestro de carbono.